Hamburger zsemle (Puffancs)
Praktikus, puha házi hamburgerzsemle, amely frissen sütve tökéletes alapja a saját hamburgereknek.
Hamburger zsemle (Puffancs)
Course: PékáruCuisine: MagyarDifficulty: KözepesMennyiség
10
dbSütés 180 °C-on
13
minutesHozzávalók
1 kg BL55 búzafinomliszt
0,10 kg (100 g) vaj
5 db egész tojás
0,15 kg (150 g) porcukor
0,01 kg (10 g) só
0,50 l (500 ml) 2,8%-os tej
0,075 kg (75 g) friss élesztő
Elkészítés
- Az élesztőt langyos, enyhén cukrozott tejben felfuttatjuk.
- A dagasztóüstbe beletesszük az előzőleg átszitált lisztet, majd hozzáadjuk a porcukrot és a sót.
- Ezután hozzáöntjük a felfuttatott élesztős tejet, és elkezdjük a dagasztást. Körülbelül 3–5 perc dagasztás után hozzáadjuk a puha vajat, majd addig dagasztjuk a tésztát, amíg teljesen el nem válik a dagasztóüst falától.
- Egy tálat vékonyan kikenünk olajjal, beletesszük a tésztát, majd fóliával letakarjuk, és 30 percig kelesztjük.
- A kelesztés után lisztezett munkafelületre borítjuk, és óvatosan átgyúrjuk, ügyelve arra, hogy a tésztából ne nyomjuk ki teljesen a szén-dioxidot.
- Mérleg segítségével a tésztát 10 egyenlő részre osztjuk. A darabokat előformázzuk (felslájfoljuk), majd 10–15 percig pihentetjük.
- A pihentetés után ismét gömbölyítjük úgy, hogy feszes, tömör felületet kapjunk, így a zsemlék szépen megtartják a formájukat.
- Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük őket, majd 45–50 percig kelesztjük.
- A megkelt zsemléket óvatosan lekenjük felvert egész tojással, ügyelve arra, hogy ne essenek össze. Ízlés szerint megszórhatjuk szezámmaggal.
- 180 °C-ra előmelegített sütőben 13–15 perc alatt készre sütjük.
- Miután a zsemlék kihűltek, elkészíthetjük belőlük a finom hamburgereket.
Megjegyzés
- Jó étvágyat!
