Kenyérlángos

Elkészítés

• Első lépésként a lisztet átszitáljuk, hogy csomómentes és levegősebb legyen, majd a dagasztóüstbe tesszük.
• A langyos vízben elkeverjük (elszuszpendáljuk) a friss élesztőt. A sót és a kristálycukrot a liszthez adjuk.
• Amikor az élesztő teljesen feloldódott, a liszthez öntjük, majd megkezdjük a dagasztást. Körülbelül 10 percig dagasztjuk. Ha szükséges, adhatunk hozzá még egy kevés vizet, hiszen minden liszt vízfelvevő képessége eltérő.
• A dagasztás végén hozzáadjuk az olajat, majd további 5 percig dagasztjuk, amíg a tészta elválik az üst falától.
• Ezután a tésztát enyhén lisztezett munkafelületre borítjuk, és kézzel óvatosan átmozgatjuk. Ha szükséges, kevés lisztet használhatunk, de ügyeljünk arra, hogy ne dolgozzunk bele túl sokat.
• Egy nagyobb tálat vagy a dagasztóüstöt vékonyan kiolajozzuk, beletesszük a tésztát, letakarjuk, majd 1 órán át kelesztjük.
• Az első kelesztés után a tésztát óvatosan átmozgatjuk úgy, hogy a benne képződött szén-dioxid-gáz minél kevésbé távozzon, majd ismét letakarjuk, és 30 percig pihentetjük.
• A pihentetésekre azért van szükség, hogy az élesztőgombák megfelelően elszaporodjanak, és minél több szén-dioxidot termeljenek. Minél több gáz marad a tésztában, annál lazább, levegősebb és ízletesebb lesz a kenyérlángos.
• A második pihentetés után a tésztát 6 egyenlő részre osztjuk, majd gombócokat formázunk belőlük. Letakarva további 15 percig pihentetjük.
• Ezután enyhén lisztezett felületen kinyújtjuk őket. Formázhatjuk kerekre vagy téglalap alakúra.
• A tejfölös szószhoz az alapanyagokat alaposan összekeverjük.
• A kinyújtott tésztát megkenjük a tejfölös szósszal, ráhelyezzük a kívánt feltéteket, majd sütőlemezre téve 30 percig újra kelesztjük.
• 210 °C-ra előmelegített sütőben 16–18 perc alatt készre sütjük.